A阿龐的長高日記

 

自從A阿龐出現後

他就一直不厭其煩的跟著我

直到王老師又開了新課程

激發了我一定要讓阿龐長高的意志

也沒想到阿龐真的很爭氣的長高了 

喜極而泣的我紀錄了A阿龐的長高日記

以下就跟大家來分享~

 

小紅賣力的打著麵團~

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經過多次試驗  我發現機器就是要不吝使用

以小紅來說 這次我從頭到尾都用8速在打 (其實我超擔心他會發燒過頭而罷工)

結果小紅還健在阿  

 

 打到這個程度後加入奶油~

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 麵團筋度約 95%  (應該有 95%吧!?)

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 基發~

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 發至兩倍大 (好像要先翻面發酵在戳洞   完蛋! 忘了步驟了 )

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翻面發酵

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 將麵團分割成 150 g *3     鬆弛至兩倍大 

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 擀捲1.5圈 (最右邊捲的太鬆)  鬆弛約15~20分鐘

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再擀捲2.5圈  入模做最後發酵

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小插曲~~

入模準備做最後發酵時  已經是某一個星期天的傍晚6點多  要準備送女兒到新竹去

心想~ 天氣不熱 兩小時應該不會過發  就蓋上模蓋 出門去

結果...............

 

麵糰發到頂部了   滿模狀態 

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還是含淚把他送進烤箱了

 

 

出爐囉!! (爐溫太高 外皮超硬的)

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拉絲

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切面照

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得來好好密集練習個幾次  免的A阿龐又來附身

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    sally588 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()