A阿龐的長高日記
自從A阿龐出現後
他就一直不厭其煩的跟著我
直到王老師又開了新課程
激發了我一定要讓阿龐長高的意志
也沒想到阿龐真的很爭氣的長高了
喜極而泣的我紀錄了A阿龐的長高日記
以下就跟大家來分享~
小紅賣力的打著麵團~
經過多次試驗 我發現機器就是要不吝使用
以小紅來說 這次我從頭到尾都用8速在打 (其實我超擔心他會發燒過頭而罷工)
結果小紅還健在阿
打到這個程度後加入奶油~
麵團筋度約 95% (應該有 95%吧!?)
基發~
發至兩倍大 (好像要先翻面發酵在戳洞 完蛋! 忘了步驟了 )
翻面發酵
將麵團分割成 150 g *3 鬆弛至兩倍大
擀捲1.5圈 (最右邊捲的太鬆) 鬆弛約15~20分鐘
再擀捲2.5圈 入模做最後發酵
小插曲~~
入模準備做最後發酵時 已經是某一個星期天的傍晚6點多 要準備送女兒到新竹去
心想~ 天氣不熱 兩小時應該不會過發 就蓋上模蓋 出門去
結果...............
麵糰發到頂部了 滿模狀態
還是含淚把他送進烤箱了
出爐囉!! (爐溫太高 外皮超硬的)
拉絲
切面照
得來好好密集練習個幾次 免的A阿龐又來附身
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